Uma cervejinha gelada é irrecusável neste país tropical, mas essa bebida vai além do copo americano de boteco e invade receitas como um ingrediente mágico, tornando os pratos irresistíveis.
Além de apreciar essa bebida, convidamos você a usá-la em suas receitas!
Linguiça defumada no melaço de cerveja
Sabe aquele aperitivo que todo mundo pede a receita depois de provar? É essa receitinha aqui.
Ingredientes:
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500 g de linguiça defumada
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1 xícara de açúcar mascavo
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1 lata de cerveja tipo malzbier (cerveja preta)
Modo de preparo:
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Antes de mais nada, corte a linguiça em fatias (não muito finas).
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Em seguida, coloque em uma panela e misture o açúcar mascavo e a cerveja.
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Logo depois, leve ao fogo baixo para caramelizar, mexa de vez em quando, para o melaço não queimar ou ficar ‘’puxa’’ demais.
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Deixe a mistura no fogo até reduzir, média 30 minutos. O ponto ideal é quando o caramelo encorpa e dá liga, porém, um pouco mais líquido que uma calda para doce.
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Assim que alcançar o ponto correto, retire do fogo e sirva a porção.
Carne moída ao molho de cerveja
Se tem uma receita versátil, gostosa e barata, comparada a outras carnes, é a tal da carne moída. Sozinha ou acompanhada, ela sempre é sucesso na casa dos brasileiros.
Ingredientes:
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1 kg de patinho moído
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1 lata de cerveja preta (350 ml)
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1 pimentão vermelho
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1 cebola
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3 dentes de alho
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¼ de xícara (chá) de farinha de trigo
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2 colheres (sopa) de extrato de tomate
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1 xícara (chá) de água
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3 colheres (sopa) de azeite
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1 folha de louro
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6 talos de cebolinha
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sal e pimenta-do-reino moída
Modo de preparo:
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Retire a carne moída da geladeira e deixe em temperatura ambiente enquanto prepara os outros ingredientes – ela não pode estar gelada na hora de ir para a panela. Leve um pouco mais de 1 xícara (chá) de água ao fogo baixo para ferver.
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Descasque e pique a cebola e o alho (fininho). Lave, seque e corte o pimentão ao meio. Descarte as sementes e corte cada metade em cubos de cerca de 1 cm.
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Leve uma panela grande ao fogo médio. Quando aquecer, regue com 2 colheres (sopa) de azeite e acrescente a carne – espalhe bem no fundo da panela para dourar melhor. Polvilhe com a farinha de trigo e deixe dourar, mexendo de vez em quando com a espátula para soltar os pedaços de carne (se sua panela for pequena, doure a carne em duas etapas).
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Transfira a carne dourada para uma tigela e mantenha a panela em fogo médio. Regue com o azeite restante, junte a cebola e o pimentão, tempere com uma pitada sal e refogue por cerca de 3 minutos. Acrescente o alho, o louro e mexa por mais 1 minuto para perfumar.
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Adicione o extrato de tomate e misture bem. Regue com a cerveja preta aos poucos, raspando bem o fundo da panela com a espátula para dissolver os ingredientes que grudam no fundo – eles dão um sabor extra ao molho. Junte 1 xícara (chá) de água fervente, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar até ferver.
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Volte a carne dourada para a panela e misture bem. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 10 minutos até o molho encorpar – o álcool da cerveja vai evaporar. Enquanto isso, lave, seque e fatie fino a parte verde da cebolinha.
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Desligue o fogo, misture a cebolinha fatiada e sirva a seguir.
Molho de cerveja
Esse molho de cerveja é ideal para acompanhar carnes vermelhas, inclusive, aquele bifinho que parece meio sem graça, mas com esse molhinho, fica irresistível.
Ingredientes:
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250 ml de cerveja pilsen
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250 ml de leite
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1 caixinha de creme de leite
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1 colher de sopa de mostarda
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2 dentes de alho picados
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1 folha de louro
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80 g de manteiga
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Sal a gosto
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Pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
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Em uma frigideira, derreta a manteiga com o alho picado e a folha de louro em fogo médio. Quando ela estiver derretida, frite os bifes, retire-os da frigideira, e reserve.
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Não jogue fora a manteiga da frigideira: ela será o primeiro ingrediente do molho e, por você ter fritado a carne nela, dará um sabor muito bom ao molho.
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Após retirar a carne da frigideira, misture a mostarda na manteiga e adicione a cerveja, deixando ferver por cerca de 3 minutos para que todo o álcool evapore.
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Então, adicione o leite e o creme de leite, mexa bem, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e deixe cozinhar até ficar levemente espesso. Quando isso acontecer, basta servir.
Espaguete ao molho de cerveja
Quer ousar e arrasar com uma massa delicinha?
Esse prato vai ganhar o seu coração e, também, os almoços de domingo.
Ingredientes:
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1 pacote de macarrão espaguete
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3 tomates médios picados em cubos
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3 cebolas médias picadas
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1 maço de salsa
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1 lata de cerveja
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100 g de azeitonas pretas
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Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:
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Cozinhe o macarrão al dente e reserve.
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No liquidificador bata a cerveja com o maço de salsa.
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Em uma panela coloque um fio de azeite e refogue a cebola e os tomates.
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Coloque o sal e a pimenta (de preferência molho de pimenta) e acrescente o molho batido.
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Deixe ferver e acrescente as azeitonas.
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Coloque o macarrão em um refratário e o molho por cima.
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Se quiser salpique queijo parmesão ralado.
Brigadeiro de cerveja
Deixamos a sobremesa para o final, mas ela não poderia faltar por aqui.
Ingredientes:
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1 lata de leite condensado
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1 colher (sopa) manteiga
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1 lata de 350 ml de cerveja (clara)
Modo de preparo:
1. Ferva o conteúdo da latinha até reduzir para 150 ml.
2. Deixe esfriar.
3. Misture o leite condensado, a manteiga e a cerveja (que foi reduzida).
4. Leve ao fogo até dar o ponto de brigadeiro (aparecer o fundo da panela).
5. Coloque em copinhos e, se preferir, salpique canela em pó ou raspinhas de chocolate.
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